Organizovanje pušačke zone u kafiću zahteva više od postavljanja nekoliko stolova i pepeljara. Ugostitelji treba da razmišljaju o funkcionalnosti prostora, ventilaciji, higijeni i potrebama gostiju, bilo da posetioci koriste gotove cigarete ili duvan, rizle i filtere za cigarete. Dobro organizovana zona može doprineti tome da se različite navike gostiju uklapaju u prijatan i uredan ambijent.
Pre nego što se odredi gde će se nalaziti prostor za pušače, potrebno je proveriti važeći Zakon o zaštiti stanovništva od izloženosti duvanskom dimu koji uređuju pušenje u ugostiteljskim objektima. Pravila se mogu razlikovati u zavisnosti od toga da li je reč o zatvorenom prostoru, terasi ili bašti, pa je važno da ugostitelj bude upoznat sa obavezama koje se odnose na njegov konkretan objekat.
Gde organizovati pušačku zonu?
Položaj pušačke zone treba pažljivo odabrati kako bi prostor bio praktičan za goste, ali i jednostavan za održavanje. Ako objekat ima terasu ili baštu, njihovo uređenje može biti praktično rešenje, pod uslovom da ispunjava propisane uslove.
Važno je voditi računa o prolazu gostiju i zaposlenih. Pušačka zona ne bi trebalo da otežava pristup ulazu, šanku, toaletu ili drugim delovima lokala. Pravilan raspored stolova i dovoljno prostora između njih doprinose većoj udobnosti i omogućavaju zaposlenima da se lakše kreću i održavaju prostor.
Jasno označavanje prostora
Gostima treba jasno staviti do znanja gde je pušenje dozvoljeno, a gde nije. Odgovarajuće oznake mogu smanjiti nesporazume i pomoći zaposlenima da lakše održavaju pravila koja važe u objektu.
Ako kafić ima odvojene zone, njihov raspored treba da bude logičan i lako razumljiv. Posebno je važno obratiti pažnju na prelaz između prostora za pušače i nepušače, kako bi se neprijatni mirisi i dim sveli na najmanju moguću meru.
Ventilacija i kvalitet vazduha
Ventilacija predstavlja važan element prostora u kojem je pušenje dozvoljeno. Odgovarajuće provetravanje može doprineti kvalitetnijem vazduhu i prijatnijem boravku gostiju i zaposlenih.
Kod zatvorenih prostora pitanje ventilacije treba posmatrati zajedno sa svim zakonskim i tehničkim uslovima. Nije dovoljno samo postaviti ventilator ili uređaj za prečišćavanje vazduha – potrebno je odgovarajuće rešenje koje odgovara karakteristikama i nameni prostora.
Čistoća je važan deo utiska
Pušačka zona često zahteva učestalije čišćenje, naročito u periodima kada je kafić veoma posećen. Stolove i druge površine potrebno je redovno brisati, dok pepeljare treba prazniti pre nego što se previše napune.
Opušci, pepeo i sitni ostaci koji nastaju prilikom motanja cigareta mogu brzo učiniti prostor neurednim. Redovno čišćenje tokom radnog vremena zato je mnogo bolje rešenje nego čekati kraj dana. Uredna terasa ili pušačka zona ostavlja bolji utisak na goste i olakšava rad osoblju.
Potrebno je misliti i na komfor gostiju
Uređenje pušačke zone ne podrazumeva samo praktičnost. Gostima treba omogućiti dovoljno prostora za sedenje, odgovarajuću zaštitu od vremenskih uslova na otvorenom i prijatan ambijent.
Raspored stolova, izbor nameštaja, rasveta i dostupnost pepeljara mogu značajno uticati na iskustvo gostiju. Ako se zona koristi tokom hladnijeg ili toplijeg dela godine, dodatnu pažnju treba posvetiti uslovima koji će boravak učiniti prijatnijim.
Zaposleni imaju važnu ulogu
Ni najbolje organizovan prostor neće dugo ostati uredan bez redovnog nadzora i održavanja. Zaposleni treba da znaju koja pravila važe za pojedine delove objekta i da budu spremni da gostima pruže potrebne informacije.
Redovno obilaženje pušačke zone, pražnjenje pepeljara i uklanjanje otpada trebalo bi da budu deo svakodnevne rutine. Posebno je važno reagovati u periodima najveće posećenosti, kada se prostor može veoma brzo zaprljati.
Kako napraviti funkcionalnu pušačku zonu?
Dobra pušačka zona u kafiću treba da bude praktična za goste, jednostavna za održavanje i organizovana u skladu sa važećim propisima. Od izbora lokacije i rasporeda stolova, preko ventilacije i odgovarajućih pepeljara, do redovnog čišćenja – svaki detalj utiče na funkcionalnost prostora.
Kada se prostor, oprema i način održavanja dobro usklade, pušačka zona može biti praktičan i uredan deo ugostiteljskog objekta, bez narušavanja ukupnog ambijenta.