Početak sezone za hotele, restorane, kafiće i druge ugostiteljske objekte donosi veći broj gostiju, ali i potrebu da se proveri da li je objekat zaista spreman za svakodnevni rad. Pored uređenja enterijera, opreme i zaliha, pažnju treba posvetiti i tehničkoj ispravnosti objekta. Gromobran je jedan od elemenata koji ne bi trebalo zanemariti, posebno kada je reč o objektima sa velikim brojem gostiju, otvorenim terasama i pratećim sadržajima.
Dobra priprema ne podrazumeva samo čišćenje prostora i nabavku potrebnih namirnica. Pre nego što objekat počne da radi punim kapacitetom, korisno je napraviti kontrolnu listu koja obuhvata bezbednost, tehničke instalacije, higijenu, opremu i organizaciju zaposlenih.
Provera elektroinstalacija i zaštite objekta
Ugostiteljski objekti često koriste veliki broj električnih uređaja istovremeno. Kuhinjska oprema, rashladni uređaji, sistemi za ventilaciju, rasveta, klima-uređaji i druga oprema predstavljaju značajno opterećenje za elektroinstalacije.
Pre početka intenzivnije sezone potrebno je proveriti stanje instalacija i opreme, kao i zaštitne sisteme objekta. Posebnu pažnju treba posvetiti sistemu zaštite od atmosferskog pražnjenja i proveriti da li su gromobrani pravilno postavljeni i održavani. Redovne kontrole mogu doprineti smanjenju rizika i većoj sigurnosti objekta, zaposlenih i gostiju.
Terase i otvoreni prostori zahtevaju dodatnu pažnju
Bašte i terase tokom toplijih meseci postaju jedan od najvažnijih delova restorana i kafića. Međutim, pre nego što se postave stolovi, stolice, suncobrani i dekoracija, treba proveriti stanje podloge, nadstrešnica, ograda i rasvete.
Ukoliko objekat ima veću terasu, bazen ili druge sadržaje na otvorenom, potrebno je razmišljati o bezbednosti gostiju u različitim vremenskim uslovima. Oprema koja se nalazi napolju treba da bude stabilna, neoštećena i prilagođena predviđenoj nameni.
Kuhinja mora biti spremna za veći intenzitet rada
Tokom sezone kuhinja često radi bez dužih pauza, zbog čega je preventivna kontrola opreme posebno značajna. Frižidere, zamrzivače, pećnice, šporete, aspiratore i drugu opremu treba pregledati pre povećanja obima posla.
Istovremeno treba proveriti ventilaciju i odvod dima i toplote. Čista i funkcionalna oprema ne doprinosi samo efikasnijem radu, već olakšava održavanje higijenskih uslova u kuhinji.
Provera vodovodnih i sanitarnih instalacija
Problemi sa vodom mogu veoma brzo da poremete rad ugostiteljskog objekta. Zato je korisno unapred proveriti slavine, vodokotliće, odvode, cevi i druge elemente vodovodne instalacije.
Posebno treba obratiti pažnju na toalete za goste. Sitni kvarovi, poput curenja vode ili sporog odvoda, mogu postati mnogo veći problem kada kroz objekat svakodnevno prolazi veliki broj ljudi.
Ne zaboravite protivpožarnu zaštitu
Bezbednost od požara predstavlja još jedan važan segment pripreme objekta. Aparati za gašenje požara treba da budu dostupni i ispravni, a zaposleni treba da znaju gde se nalaze i kako se koriste. Prolazi i izlazi moraju biti slobodni, dok oprema i instalacije ne smeju ometati evakuaciju.
Kod objekata sa profesionalnim kuhinjama posebno je važno obratiti pažnju na opremu koja radi na visokim temperaturama, kao i na ventilacione sisteme.
Kontrola pre početka sezone štedi vreme i novac
Preventivni pregled omogućava ugostiteljima da potencijalne probleme uoče pre nego što počnu da utiču na poslovanje. Kvar koji se može relativno jednostavno rešiti pre sezone može predstavljati mnogo veći problem kada je objekat pun gostiju i kada je svaka pauza u radu nepoželjna.
Zato priprema ugostiteljskog objekta treba da bude sistematična. Pored izgleda prostora, hrane, pića i usluge, potrebno je proveriti sve tehničke i bezbednosne elemente koji omogućavaju da objekat funkcioniše pouzdano tokom cele sezone.